弘治十八年腊月初六，天色微明，冯虞便翻身起了
。洗漱完毕出屋一看，嗬，全家都起来了。今天对冯家来说，算得上是个重振家声的大日子，谁能睡得踏实，一家人都存了到店里助阵的心思，只是彼此没通气罢了。看这情形，冯虞不
莞尔一笑“既是都起了，那就一齐去吧。”一家人浩浩
奔店里去了。到地方一看，厨子伙计都已到齐，忠叔一早还带了两人到市上采买，这会儿也到齐了。没什么废话，冯虞带头祭过财神、土地，一声令下：“开工。”收拾的收拾，备菜的备菜，一直忙活到巳时，万事俱备，大伙才拢到一块歇息了一阵子。看看午时将近，冯虞令厨房开始烹饪，其余人等准备开门
客。这会儿门口已经聚集了不少食客，想来多半是昨天没吃着的那拨。冯虞自己站在虚掩的店门外，抻着脖子静待贵客光临。别看他面色如常，心中多少有些打鼓。毕竟这是穿越后的头一单，对市场的判断，店里的管理制度是不是合理，说实话，他心中也没有十分的把握。另外，今天请的两位贵客虽说收请柬那会儿都答应的蛮痛快，可待会儿到底能不能准时过来捧场，也是没准的事儿。这会儿也没别的办法可想，等吧。
中时分，午时一刻，越聚越多的人群外忽然一阵騒动。冯虞心中暗喜，来了。只见围观人等忙不迭往两边一分，几个锦衣校尉在前把住通道，梁公公、杨千户，还有个冯虞不认识的官儿信步走了过来，后头还有一大群随从跟着。见是正主，冯虞赶忙
上前去，躬身一礼：“小店开业，几位大人拨冗光临，可是带来不少喜气，小店沾光，真是蓬荜生辉啊。”梁裕听了这话哈哈大笑“你倒是能说。我与杨大人既然应了这事，自然是要来的。我还另给你引来的贵客。”他一指身边穿正四品文官袍服，长相略有些獐眉鼠目，面色倒是颇为和蔼的那位“呐，福州知府叶如荫叶大人。”
一听这话，边上围观人群“嗡”的一声，当场议论开了。这家店主人什么来头，竟然有这么多大人物过来捧场？冯虞赶忙冲着那叶如荫补上一礼：“父母官驾到，不曾远
，恕罪，恕罪。”“呵呵，不必多礼。听梁公公说这边有个新奇去处，一时兴起，便过来看看。你自忙你的。”
一番客套过后，冯虞冲身后一摆手。只见一个伙计高声喊喝：“吉时到，请店牌——”只见两个伙计扛了一块红绸覆着的牌匾来到店门口。
冯虞做了个“请”的手势，梁裕等三人会意，上前扯下红绸，只见一块大幅红边黑地牌匾，上书三个
体金色大字：“大食堂”落款是一行行楷：“弘治十八年冬知行客书。”周边顿时有不少人喊一声“好字”其中就属那叶如荫与杨雄嗓门最亮。叶如荫又念了一遍，叹道：“这笔法恣肆磅礴，纵横睥睨，霸道凛凛，王气略逊。自永乐、正统以来，台阁体滥觞多年，不想今复见开国气象。不知这是谁的笔体，何人所书？怎的之前从未领略？”冯虞一旁答道：“大人谬奖了，这是小人涂鸦之作，上不得台面。”
边上杨雄听了大吃一惊。“小小年纪竟有这等笔法！知、行、客…莫非开元寺铁佛殿那新楹联也是你的字？”
“正是。”
莫看杨雄是个特务头子±袭锦衣百户，自小却读过不少诗书，说来也算是锦衣卫中的异数了。这位也曾下苦功练过书法，虽说自己的字算不得上乘，眼光总还算不差，一看冯虞这字，总得婬浸其中二三十载，还得颇有些天赋，才能有这等功力，眼前冯虞也就十来岁的半大小子，居然能有这样的造诣，奇了！
边上叶如荫又问：“这大食堂做何解？”
“回大人话。所谓食堂，自然是进餐之所。这个‘大’字，一来有大庭广众之意，二来所谓‘民以食为天’，这饮食烹饪，自然也是‘大’事了。”
“原来如此。有理，有气势。”
不说众人如何的惊诧，伙计已经将那块牌匾悬到店门上方。随着长串的鞭炮声响，门窗次第开启，冯虞抱拳拱手：“三位大人，里边请。”
梁裕等三人抬腿跨过门槛，进了店内。只见厅堂中摆放了十来张黑漆圆桌，周边一概列着十张靠椅。墙边角落还有几张四人、两人桌，少说能坐下一百五六十号人。每张桌上各有勺笼、筷筒、牙签罐子、酱料壶，还有一扎
边纸。四面墙上挂着几块竖幅黑地木牌，上头分别是金色篆体“食不厌
脍不厌细”、“和如羹焉”、“饮德食和万邦同乐”、“夫礼之初始诸饮食”、“治身养
者节寝处适饮食”等等饮食格言。屋中还间杂陈放吊兰、水竹¤竹¤景松等盆栽，又添了几分雅致。右手是一排明柜，里头搁满了大份的菜肴。边上另有一柜台，想来是结账之处。两方柜台只见是一张方桌，上头整齐摆放着百十只托盘，想来是自行取菜之用。
柜后墙上悬了十块竖幅黑漆竹牌，上书“饮食不可偏耽”、“味薄神魂自安”、“三餐量腹依时”、“适温而食养胃”、“饮食有节则寿”、“食宜缓饮细嚼”、“食不语寝不言”、“当食须去烦恼”、“选食宜慎宜
”、“食毕当漱当行。”下头整齐堆放了碗碟等物什。柜后靠内院墙上还有上小下大两个方
，想来是传菜用的。三人走近一看，柜台还分了四个区。第一区专卖荤菜，菜
有爆炒双脆、醉排骨、糟鱼排、粉蒸
、荔枝、煎糟鳗、当归牛腩、宫爆
丁、油焖石鳞、荷包里脊、煨火肘、清蒸鱼、爆炒河虾等二十来款菜。每道菜边上都有黑漆金字小竹牌，写了菜名菜价。饶是这三位吃遍山珍海味各地名馐，其中多半菜肴却是闻所未闻。第二区专卖荤菜，蔬、瓜、菇、笋各类皆有，也是二十多款，爆炒、浸汁的都有。
第三区专卖羹汤酒类，茸汤广肚、乌骨
汤、泥鳅豆腐汤、鱼丸汤、燕汤、猪肝汤、葱汤。杂汤、鱼滑汤等等，加上黄白青红酒水，各用大瓮装了。第四区专卖主食小点，米饭、面条、粉干、馒头、包子、八宝芋泥、海蛎饼、鼎边糊、葱
饼、发糕等等，总也有近二十样了。每个区各有一名站柜，专为客人盛菜。梁裕等三人还是头回见着这么多稀奇菜
，不说尝，单单看一圈就得花点工夫，闻起来各式菜香充溢，不勾得腹中馋虫大动。冯虞见机凑上去低声问了句：“三位大人中午就在此赏光用些便餐如何？”